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电加热油炸机的分类和特点

  电加热油炸机分为常压油炸•●、减压油炸和高压油炸三大类░,常压油炸的油内的压力与环境大气压相同░,通常为敞口░,是常见的油炸方式░,使用的面比较广░,食品在常压油炸的过程中营养素以及色素的损失比较大░,因此░,常压油炸比较适用于粮食类食品的油炸。

  低压油炸又称为真空油炸░,食品在食用油中进行油炸脱水干燥░,该方法是产品保持良好的色泽░,形状和松脆性░,由于是低氧环境░,产品以及油炸裂变的程度相应降低░,营养成分损失较少。

  高温油炸的压力高于常压的油炸方法░,高压油炸可以解决因为需要长时间油炸而影响食品品质的问题░,此方法温度高░,水分和油的挥发损失少░,产品外酥内嫩░,适合肉制品的油炸░,如炸鸡腿•●、炸牛排等。

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时间:2019-02-14 编辑:admin 来源:未知 点击:

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